La Concejalía de Empleo, Protección Civil y Cooperación al Desarrollo, que dirige Beatriz Hontoria, ha organizado un nuevo curso de cortadores de jamón que se realizará los días 10 y 11 de diciembre en la Agencia de Desarrollo Local de Murcia (C/ Azarbe del Papel, 22).
El curso está impartido por el maestro Alfonso Ortíz Robles y ya se han formado más de 150 alumnos.
Los alumnos aprenderán teoría sobre la cultura del jamón, el cerdo, clases de jamones blancos, clases de jamones ibéricos, denominaciones de origen, cómo elegir un buen jamón, utensilios para el corte, limpieza del jamón, loncheado del jamón, diferentes partes de jamón, colocación de la pieza, formas de consumir el jamón, qué hacer cuando tenemos varios jamones y no queremos que se nos echen a perder y empresas españolas que exportan jamón a China.
Además, los participantes realizarán prácticas cortando un jamón entero y llevándoselo a casa envasado al vacío. Los alumnos recibirán un dossier con la teoría, un jamón de Reserva El Pozo de 8 Kg, una jamonera, un cuchillo jamonero, una chaira, un delantal, almuerzo y diploma de asistencia.
Para inscribirse hay que entrar en la web www.alfonsoortizrobles.com. El precio es de 120 euros por persona. Las plazas están limitadas a doce personas. El horario es viernes, de 17.00 a 20.30 horas, y sábado, de 9.00 a 14.00 horas.
Además, el Ayuntamiento realizará nuevos cursos de segundo nivel para que las personas que han superado el primero puedan perfeccionar su técnica y aprender a decorar platos y a presentar el jamón.
