Natividad Aznar: "podemos afirmar que en la Cuenca del Segura ya se cultivaba arroz en los siglos X, XI y XII"

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Natividad Aznar:

La experta en gastronomía tradicional, Natividad Aznar, ofreció anoche una conferencia sobre el arroz, sus orígenes y sus usos en la Casa de la Cultura calasparreña, en el marco de la Conmemoración de la Donación de la Villa a la Orden del Hospital de San Juan de Jerusalén. Los documentos y recetarios que Natividad Aznar ha localizado en diferentes archivos, han arrojado nuevos datos sobre los orígenes del preciado cereal que, según la investigadora, ya se utilizaba en los siglos XII, XI e incluso X. Aunque Natividad no ha encontrado ningún documento en el que expresamente se haga referencia al cultivo de arroz en nuestra localidad anterior al siglo XVII, recetarios y documentos datados en siglos anteriores indican que se cultivaba en la Cuenca del Segura. La investigadora ha basado sus estudios fundamentalmente en un tratado de cocina titulado abreviadamente "la fubala" de Ibn Razin al Tugibi de origen murciano, concretamente de la región del Segura Alto, y que nació entre 1.227 y 1229. Natividad estuvo acompañada por el poeta murciano Soren Peñalver, por el alcalde de Calasparra, Jesús Navarro y por la edil de turismo Mª Dolores Gomariz.

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