Fran Sabal, nutricionista especializada en gestión emocional y fundadora de la Escuela de Nutrición Emocional, quiere hacernos una propuesta de menú saludable para estas Navidades.
En estas fechas es habitual salirnos un poco de la rutina y realizar comidas fuera de casa, así como consumir alimentos que no sean todo lo sanos que nos gustaría. "Estamos viviendo una época en la que es muy importante cuidarnos para que nuestro cuerpo tenga la energía necesaria para realizar de la mejor forma todas sus funciones como la de protegernos frente a los virus. Un menú de navidad saludable nos ayuda a subir el ánimo, calmar nuestra ansiedad, reforzar el sistema inmune y regular el sistema digestivo" comenta Fran.
Y es que saludable, no significa que tengamos que renunciar a platos llenos de sabor y ricos en nutrientes.
A continuación, os compartimos la propuesta de Fran Sabal para disfrutar y compartir de un menú completo para estas Navidades con tus seres queridos.
Entrante: Crudités de verduras
Ingredientes:
Crudités de zanahoria
Crudités de manzana verde
Guacamole
Crudités pepino
Pasta de pollo + cebollino+ cilantro + lechuga + 1 yogurt natural + sal + pimienta + cúrcuma + aceite de oliva y todo batido con mini pimer
Tostadas integrales para untar
Ingredientes del guacamole:
1 aguacate
1 tomate
1/4 de cebolla
cilantro a gusto (opcional)
zumo de limón
sal + pimienta + aceite de oliva
Preparación del guacamole:
Mueles el aguacate.
Pelas el tomate, le quitas las semillas y lo cortas en cuadraditos pequeños.
Lavas la cebolla, la cortas en cuadraditos pequeños y luego la dejas remojando por unos 15 minutos en agua fría con un poco de sal, para que suavice su sabor, luego la escurres y lavas bien nuevamente.
Cortas la cantidad de cilantro que desees en trocitos pequeños.
Mezclas todo, aliñas a gusto y a disfrutar.
Servir en la mesa ¡y a disfrutar! A nuestro cerebro le cuesta aproximadamente 20 minutos asimilar que estamos comiendo, por eso les invito a comenzar la comida con verduras. De esta forma le damos margen a que sea consciente nuestro cerebro y nos nutrimos de forma saludable.
Primer plato: Quinotto de vieiras:
Ingredientes:
1 taza de quinoa
200 g vieiras
1 calabacín
1 caja de nata de Almendras (200 ml)
2 cucharadas queso parmesano
Sal a gusto
Pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Cocinas en una olla 1 taza de quinoa con 2 tazas de agua y un poco de sal, por 15 minutos a fuego medio.
Cortas el calabacín en rebanadas pequeñas con forma de media luna.
En un sartén agrega la quinoa cocinada con todos los demás ingredientes (las vieras se las agregas crudas), revuelve bien y déjalos cocinar durante 10 minutos, a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
Retíralos del fuego, tapa el sartén y déjalos reposar por 10 minutos.
¡Y a disfrutar de esta maravilla!
Segundo plato: Solomillo al Baileys
2 solomillos
Una taza de 200 ml de Baileys
200 ml de nata de almendra
200gr de ciruelas deshidratadas
100 gr de avellanas (En mi caso usé avellanas, pero pueden decorarlo con el fruto seco que deseen)
1 cebolla grande (o dos pequeñas)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
Cortas la cebolla en cuadritos y los solomillos en medallones.
En una olla pones el aceite de oliva con la cebolla y la salteas durante 5 minutos a fuego medio.
Luego agregas el solomillo en medallones, el Baileys, la nata de almendras, las ciruelas deshidratadas, la sal y pimienta al gusto y reservas las avellanas.
Revuelves a que este todo bien mezclado, tapas la olla y dejas cocinar por 20 minutos a fuego bajo revolviendo de vez en cuando para que no se te pegue.
Lo retiras del fuego, agregas las avellanas, lo dejas reposar por 5 minutos y a disfrutar de este sencillo plato llenos de sabores para esta ocasión especial.
Postre: Pastel de manzana con nueces
Ingredientes:
2 tazas harina de avena
4 huevos
2 manzanas
1 taza de nueces
1 cucharadita de canela
4 cucharadas aceite
1/2 taza eritritol o 40 gotitas de stevia
1 cucharadita polvos de hornear
Preparación:
Cortar 1 manzanas en láminas redondas y las nueces en trocitos pequeños. Reservar.
Poner en una procesadora todos los demás ingredientes (incluida la manzana que no picaste en trozos redondos, aquí la cortas en trozos pequeños para que se muela fácilmente con el resto de los ingredientes) y procesar hasta que estén bien mezclados.
A la mezcla, agregar la manzana laminada y las nueces picadas. Revólver a mano.
Vaciar la mezcla en un molde previamente aceitado o bien un molde de silicona, que no necesita aceite, y llevar a horno previamente calentado por 20-25 minutos a 180 grados.
Dejar enfriar y ¡a disfrutar de esta maravilla saludable!
*el menú las cantidades están estipuladas para 4 personas
¡Estas Navidades disfruta de un menú completo y rico en nutrientes en familia!
