Oriol Balaguer, Lluc Cruselles, Miquel Guarro y Albert Roca, cabezas de cartel de GastroEbre, las jornadas de la cocina dulce y la pastelería

Este domingo 22 de octubre se encenderán los fogones de la 6ª edición de unas jornadas donde la cocina dulce y la pastelería son las grandes protagonistas. Este año, desde el Mercado Municipal de Flix (Tarragona)

Oriol Balaguer volverá al escenario de GastroEbre Flix

Este domingo 22 se volverán a encender los fogones de GastroEbre, el certamen profesional dedicado a la cocina dulce, los postres y la pastelería pionero en las tierras catalanas. Esta sexta edición, que se celebrará desde el Mercado Municipal de Flix, tendrá como jefe de cartel a grandes figuras de la gastronomía más golosa como por ejemplo, Lluc Crusellas, Mejor Maestro Chocolatero del Mundo 2022; Miquel Guarro, director de pastelería de la escuela Hofmann de Barcelona; Albert Roca, campeón de España de Heladería Artesana 2022; u Oriol Balaguer, Mejor Chef Pastelero por la Academia Internacional de Gastronomía Internacional Relais Dessert 2018, entre otros muchos.

Precisamente, Balaguer será uno de los maestros que abrirá esta 6ª edición de GastroEbre el próximo domingo 22. El chef pastelero y maestro chocolatero llevará hasta el escenario de Flix la sensibilidad, la percepción y sofisticación creativa en forma de dulces. Lo hará, sin embargo, después de la intervención de una de las jóvenes más rompedoras del panorama actual, Laura Zurriaga, o lo que es lo mismo, @croquetadexocolata, cocinera, profesora e influencer. Ella será la primera en pisar un escenario por el cual pasarán auténticos maestros de la cocina dulce, y también pasteleros y pasteleras que, a pesar de ser menos mediáticos, elaboran auténticas filigranas gastronómicas de cocina dulce, repostería y pastelería. 

Jornada inaugural popular

La jornada inaugural, de hecho, tendrá dos grandes protagonistas: los chefs locales Pau Carranza, de la Pastelería Larrossa de Flix, y Llorenç Peral, pastelero del Gran Hotel Mas d’en Bruno. Los dos se encargarán de elaborar la merienda popular que abrirá oficialmente estas jornadas.

A partir de aquí, dos jornadas más de sesiones magistrales donde el azúcar, los frutos secos, el aceite, la harina, el chocolate y todos los ingredientes más golosos de la despensa se transformarán en obras de arte de la cocina dulce.

Porque, en esta edición de GastroEbre se podrá ver cómo la cocina tradicional y la cocina creativa se conjugan en manos de grandes figuras de la pastelería. Se podrá disfrutar de los trucos y secretos de cocina de chefs de restaurantes, de maestros pasteleros y chocolateros, y de expertos en helados de autor.

Un cartel de lujo que se rellenará con la pastelería creativa contemporánea del director de pastelería de la escuela Hofmann, Miquel Guarro (lunes, 23, 10h); o con la pastelería “sin límites” de Paula Domènech, formadora en el CETT Universidad (lunes 23, 11h). Seguidamente, (lunes 23, 12h), será el turno de los grandes postres creativos de Ricard Martínez, uno de los referentes de la cocina dulce del país. La matinal de la primera jornada la cerrará otro joven galardonado, Àlex Lera, Premi Faba de Cacao 2020-2022, y Mejor Pastel de Queso de Cataluña 2022 (lunes 23, 13h).

Campeones del Mundo y cocina de territorio, en el escenario

La tarde del lunes 23 podremos ver en directo a otro de los grandes, el galardonado Lluc Crusellas, Mejor Maestro Chocolatero del Mundo 2022, que llegará desde la Pastelería Carme de Vic para demostrar por qué fue el mejor del mundo (lunes 23, 16.30h). El testigo lo cogerá otro campeón, Albert Roca, Campeón de España de Heladería Artesana 2022 (lunes, 17.30h). Los postres de restaurante, del Restaurante Aürt* de Barcelona, las traerá el lunes a las 18.30h la chef Eva Feliu. Mientras que los jóvenes estudiantes de la Escuela Villa Retiro Xerta y de la Escuela Hoteleria Tortosa pondrán la guinda a la jornada con un showcooking colectivo a las 19.30 h.

El martes será una jornada que abrirá el “chef de la miel”, Rafel Múria, de Quatre Molins, en Cornudella de Montsant (Martes 24, 10h). Su sesión irá seguida de la pastelería natural, sin gluten y vegana de Lucila Canero, de La Luciérnaga de Castelldefels (martes 24, 11h). Y volveremos a la pastelería de restaurante, la de “5 estrellas”, que traerá el chef Josep Armenteros, del restaurante Gaig de Barcelona (martes 24, 12 h). GastroEbre Flix se cerrará con una nueva sesión de la pastelería de territorio, de la mano del anfitrión Pau Carranza.

Cómo es habitual, las sesiones se podrán también ver en directo desde el canal de YouTube de GastroEvents, vía streaming. 

Seis ediciones en las Terres de l’Ebre

GastroEbre nació en 2018 en Horta de Sant Joan (Terra Alta, Tarragona), con el objetivo de promover y difundir los productos y la gastronomía de las Terres de l’Ebre. Este 2023, se cumplen tres años consecutivos que el acontecimiento está dedicado exclusivamente a la cocina dulce y a la pastelería, “como reconocimiento del trabajo que hacen los pasteleros, y los chefs pasteleros de los restaurantes, una tarea muchas veces aún poco reconocida”.

De hecho, esta temática convierte a GastroEbre en un acontecimiento gastronómico único, un referente único en el ámbito profesional, puesto que no se celebra otro de este nivel dedicado a la cocina dulce, ni en Cataluña ni en el Estado.

GastroEbre, sin embargo, también es un acontecimiento concebido como un encuentro profesional dedicado a los productos agroalimentarios y a la gastronomía de las Terres de l’Ebre, y quiere servir “para estimular la innovación, promocionar la cultura alimentaria, recopilar y difundir el conocimiento de productores (grande y pequeños), elaboradores y chefs, con el objetivo de mejorar la competitividad de los profesionales y las empresas del sector gastronómico de estas comarcas”.