En la sesión, celebrada durante la ronda eliminatoria del evento, el cocinero murciano elaboró tres platos fundamentados en productos autóctonos de la región, mostrando en dichas creaciones las diversas aplicaciones del tomate.

Además de esta clase magistral, Cirio ha colaborado como patrocinador del concurso con el propósito de dar continuidad a su estrategia de evolución en el mercado español y ser referente en el segmento del tomate premium en el canal de Horeca.

El tomate Cirio, perteneciente al grupo cooperativo Conserve Italia, tomó el papel protagonista en la masterclass titulada "El tomate como punto de partida para la creación en la gastronomía" dirigida por el chef Juan Guillamón durante la semifinal de la Gala de Cocinero del Año. Así, este célebre cocinero de origen murciano, reconocido con una estrella Michelin y propietario del restaurante AlmaMater, presentó tres platos en los que el tomate Cirio destacó como elemento central y poniendo en valor la calidad y versatilidad que este producto aporta a la cocina española.

En este sentido, la sesión arrancó con una ensalada murciana, elaboración en la que el chef utilizó como ingrediente estrella la variedad tomate pelati de la marca Cirio. Conocido como "pelado" en español, se trata de uno de los clásicos tomates largos del Sur de Italia que se caracteriza por su sabor dulce y color intenso, el cual aporta a este tradicional plato murciano un toque especial.

Como segundo plato, Guillamón apostó por sorprender al público con una propuesta italiana que, como no podía ser de otra manera, incluía aires de la tierra murciana. En concreto, elaboró un plato con la burrata como elemento central que complementó con "polpa", la pulpa del tomate. Asimismo, utilizó el mismo tomate, cortado en trozos o "roto", sin cocinar, solo escaldado, y se acompañó con pesto y morcilla murciana. Una elaboración que destaca la versatilidad del tomate Cirio en diversas preparaciones culinarias.

Por último, un plato de ravioli de pisto de gallina murciana puso el broche final a la sesión. En este caso, la passata rústica, un tomate triturado comúnmente utilizado en pizzas, sofritos y guisos dio buena muestra de las amplias posibilidades gastronómicas que ofrece el tomate Cirio.

El tomate Cirio presente en el evento gastronómico del año

Con un gran potencial de crecimiento en el mercado español, Cirio es una de las marcas del grupo cooperativo Conserve Italia, el cual está conformado por más 15.000 agricultores socios quienes controlan todo el proceso productivo al 100% garantizando la calidad del producto y la responsabilidad con el medioambiente. Gracias a ello, Cirio ofrece un producto natural producido con tomates 100% italianos, recolectados y envasados el mismo día, sin aceites ni azucares añadidos y manteniendo todo su sabor.

En concreto, Cirio ha registrado un crecimiento del 3% en volumen de ventas durante el último año en el mercado español y su objetivo es convertirse en una marca referente en el segmento del tomate premium y de la cocina italiana en el canal de Horeca. Con este propósito, Cirio ha colaborado como patrocinador del concurso Cocinero del An~o y, gracias a ello, los asistentes han tenido la oportunidad de conocer y degustar sus productos.

En este sentido, el chef Raúl Resino, laureado ganador de la edición del año 2016 de este certamen y poseedor de una estrella Michelin, ha expresado durante el evento: "Al descubrir este producto y al probarlo en mi restaurante, me impactó profundamente su autenticidad y su exquisito sabor, especialmente al incorporarlo, por ejemplo, en el caldo de pescado".

El Concurso Cocinero y Camarero del Año, referente en eventos gastronómicos desde 2004, se ha consolidado como uno de los más seguidos y prestigiosos en el sector de la restauración. La ronda eliminatoria se llevó a cabo el 22 de noviembre en el Centro de Cualificación Turística (CCT) de Murcia, donde los participantes mostraron sus habilidades en busca del título.