Un restaurante único en la planta 33 de Torre Emperador Castellana que eleva la gastronomía mediterránea con creatividad, sostenibilidad y vistas de vértigo
Ubicado en la planta 33 de la icónica Torre Emperador Castellana, Élkar se ha consolidado como el restaurante más alto de España y uno de los referentes gastronómicos más destacados de Madrid. Impulsado por Aramark España y dirigido por el chef Fran Vicente, propone una experiencia culinaria que combina tradición mediterránea, innovación técnica, sostenibilidad y producto de proximidad, todo ello en un entorno elegante con vistas únicas de la capital y la Sierra de Madrid.
Su reciente inclusión en la Guía Repsol es una muestra del reconocimiento a una cocina que apuesta por la calidad, la creatividad y el respeto por la temporalidad de los ingredientes. Cada detalle, desde el plato hasta el servicio, está pensado para ofrecer una experiencia que eleva todos los sentidos.
Cocina con raíces y técnica
La propuesta de Élkar reinterpreta el recetario mediterráneo con sensibilidad contemporánea. Platos como el Mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas, la Presa ibérica con demi-glace, kumquat y torta de arroz, o el emblemático Foie gras Fundador 18 años con bizcocho de pimientas y canela, reflejan el equilibrio entre sabor, técnica y estacionalidad.
La carta también incluye creaciones como las Navajas de la ría en escabeche de azafrán, las Mollejas de ternera con crema agria y tamarillo tatemado, el Solomillo de vaca con salsa Périgueux o el Arroz seco de picantón y foie. Postres como la Manzana al amontillado Harvey’s o la Tarta Ópera completan una propuesta que evoluciona en cada temporada.
Este espacio singular se ha consolidado como un destino gastronómico único situado a más de 160 metros de altura con vistas espectaculares a la Sierra de Madrid y a algunos de los enclaves más singulares de la capital.
Una bodega de altura
Además de su propuesta culinaria, ofrece una selecta bodega con más de 180 referencias. Élkar es un referente dentro del panorama gastronómico de Madrid, destacándose por su frescura, sostenibilidad y un servicio excepcional en un entorno elegante y exclusivo.
Un espacio elegante con alma gastronómica
Élkar cuenta con un salón principal con capacidad para 50 personas y cuatro salones privados (para entre 8 y 30 comensales), todos ellos equipados con tecnología audiovisual, ideales para celebraciones, reuniones o eventos privados en un entorno exclusivo. Las vistas a la sierra de Madrid y al skyline urbano convierten cada comida en un momento memorable.
Elkar Club: coctelería y noches con estilo, ahora también en las alturas
Como novedad, Élkar amplía su propuesta con Elkar Club, un espacio íntimo abierto de martes a sábado de 22:00 a 01:00, que ofrece cócteles de autor, música seleccionada y un ambiente elegante como prolongación de la experiencia gastronómica. Una forma diferente de disfrutar la noche madrileña, también desde las alturas.
