Según la tercera edición del ‘Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas’, elaborado por Ecovidrio, los hosteleros de la costa murciana han alcanzado un ‘Índice de Sostenibilidad Hostelera’ del 67,2 %, lo que representa un descenso del 8,5 % respecto a la anterior edición

Con estos resultados, los hosteleros costeros de la Región de Murcia se sitúan como los últimos de entre todas las regiones analizadas, por detrás de Cataluña (85,5 %), Andalucía (79,6 %), Islas Baleares (78,7 %), Cantabria (78,6 %) y la Comunidad Valenciana (70,4 %)

Entre las palancas de sostenibilidad mejor gestionadas por los hosteleros de la región, destaca por encima del resto la gestión de residuos, que crece un 11,6 % y se sitúa en un 82,5 %, por encima del consumo de energía (65,6 %), el consumo de agua (63,7 %) y el consumo responsable (41,2 %)

Ecovidrio, el único SCRAP especializado que gestiona sobre el terreno la recogida selectiva y da respuesta a la sostenibilidad de los envases de vidrio desde el origen, ha presentado los resultados del ‘III Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas’. Tal y como revela este informe, los hosteleros de la costa murciana han registrado un descenso en su ‘Índice de Sostenibilidad’ del 8,5 %, situándose en un 67,2 %.

Con estos resultados, los hosteleros costeros de la Región de Murcia se sitúan como los últimos de entre todas las regiones analizadas, por detrás de Cataluña (85,5 %), Andalucía (79,6 %), Islas Baleares (78,7 %), Cantabria (78,6 %) y la Comunidad Valenciana (70,4 %).

Por poblaciones, Mazarrón se alza con el mejor resultado (73,3 %), seguida de San Javier (73,1 %), Cartagena (67,3 %), Águilas (63,8 %), San Pedro del Pinatar (62,1 %) y Los Alcázares (58 %).

En cuanto a las palancas de sostenibilidad que mejor trabajan los hosteleros murcianos, destaca especialmente la gestión de residuos, que ha registrado un aumento del 11,6 % hasta situarse en un 82,5 %. Tras la gestión de residuos se sitúa el consumo de energía (65,6 %) y el consumo de agua (63,7 %). Finalmente, el consumo responsable se sitúa en un 41,2 %, destacando como la palanca de sostenibilidad con más margen de mejora para el sector HORECA de la región.

En total, 703 establecimientos hosteleros han sido analizados en esta edición del barómetro en la Región de Murcia. Este estudio refleja así la importancia del compromiso ambiental del sector HORECA en las costas de la región.

Al final del verano, Ecovidrio galardonará al establecimiento hostelero de la región más responsable en la gestión ambiental de su actividad.

El vidrio y el aceite de cocina, los residuos mejor gestionados por la hostelería murciana

Según los resultados de esta edición, el informe revela que la gestión de residuos se ha convertido en la palanca de sostenibilidad mejor gestionada por los establecimientos hosteleros murcianos. Así, tras registrar un incremento de un 11,6 %, los hosteleros de la región alcanzan un 82,5 %.

En concreto, dentro de esta palanca, destaca especialmente la gestión de los residuos de envases de vidrio. Así, la recogida selectiva de envases de vidrio alcanza una puntuación del 97,5 %, mientras que la comercialización de productos en vidrio retornable se sitúa en un 97,3 %. También destaca especialmente la gestión del aceite de cocina, con un 97,9 %. En el lado contrario, la fracción orgánica, con un 75,2 %, y la compra a granel, con un 25,3%, siguen registrando un gran margen de mejora.

En cuanto a las poblaciones de la región, Cartagena se encuentra en primer lugar (84,4 %), seguida de San Javier (83,4 %), Mazarrón (83,1 %), San Pedro del Pinatar (83 %), Los Alcázares (82,8 %) y Águilas (78,7 %).

La aplicación de medidas de eficiencia energética cae en la región

Las medidas de eficiencia energética, que en la última edición del Barómetro alcanzaron un notable 95,1 %, han experimentado este año una dura caída de más del 30 %, situándose en un 65,6 %.

Entre las acciones más extendidas destaca, en primer lugar, la instalación de iluminación LED, presente en el 99,6?% de los locales de la región. Por detrás se sitúa el uso de sensores de movilidad y temporizadores (67,2 %) y el uso de electrodomésticos con calificación energética A (33,6 %).

Por poblaciones, los hosteleros de Mazarrón alcanzan un resultado del 79,2 %, seguidos de los de San Javier (76,1 %), Cartagena (62,4 %), Águilas (61,6 %), San Pedro del Pinatar (55,1 %) y Los Alcázares (49,2%).

La hostelería murciana relaja su compromiso con el ahorro de agua

Al igual que ha sucedido con las medidas de eficiencia energética, la presente edición del Barómetro también refleja una caída en la aplicación de medidas para facilitar el ahorro de agua. Así, respecto a la edición de 2023 del Barómetro, la eficiencia en el consumo de agua de la hostelería murciana ha caído cerca de un 30 %, hasta situarse en un 63,7 %.

Entre las acciones más comunes para optimizar el consumo de agua entre los hosteleros murcianos destacan la instalación de aireadores y difusores en los grifos (69,2 %), el uso de electrodomésticos a carga completa (68,8 %), y la instalación de cisternas con doble descarga (63,8 %).

En cuanto a las poblaciones con mayor compromiso con la optimización del consumo de agua, los hosteleros de Mazarrón lideran con un 77,2 %, seguidos de los de San Javier (73,6 %), Cartagena (61,7 %), Águilas (60,9 %), San Pedro del Pinatar (54,2 %) y Los Alcázares (42,6%).

El consumo responsable, la asignatura pendiente pese a aumentar un 23 %

El consumo responsable, que en la edición anterior del Barómetro era la asignatura pendiente, ha registrado un incremento del 23 %, lo que lo sitúa en un 41,2 %.

En detalle, la apuesta por productos de proximidad (71,4 %) y la lucha contra el desperdicio alimentario (29,3 %) destacan por encima de la apuesta por productos de temporada (23,8 %).

En este ámbito, la hostelería de San Javier se alza con el primer puesto con un 48 %, seguida de la de Mazarrón y Cartagena (ambas con un 43,6 %), Águilas (38,1 %), San Pedro del Pinatar (34,6 %) y Los Alcázares (32,6 %).

En la costa española, el 80 % de los establecimientos hosteleros ya aplica medidas de sostenibilidad

A nivel nacional, han sido casi 14.000 establecimientos hosteleros los analizados en esta edición del barómetro, que abarca seis comunidades autónomas: Cataluña, Islas Baleares, Comunidad Valenciana, Región de Murcia, Andalucía y Cantabria. El estudio confirma así la consolidación del compromiso ambiental del sector HORECA en las costas españolas, en donde casi 8 de cada 10 establecimientos de las zonas de costa con más concentración turística de nuestro país ya aplican medidas de sostenibilidad en la gestión de sus negocios.

En concreto, la correcta gestión de residuos se consolida como la palanca de sostenibilidad mejor gestionada por los establecimientos y alcanza un 85,3?% de implantación. Le siguen las medidas de eficiencia energética (81,3?%) y el uso responsable del agua (76,8?%).

Por tipología de establecimiento, los hoteles encabezan la implantación y aplicación de medidas de sostenibilidad con un 85,5?%, seguidos por restaurantes (80,2?%), locales de ocio (77?%) y cafeterías (73,3?%).

Metodología del III Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera

El estudio se ha realizado entre el 5 de mayo y el 11 de julio de 2025, con encuestas presenciales a más de 13.975 establecimientos de hostelería en las seis comunidades costeras analizadas: Andalucía, Cataluña, Comunidad Valenciana, Islas Baleares, Región de Murcia y Cantabria.