Miguel Ángel Higuera, Director de ANPROGAPOR, veterinario y profesor en la UAX, abordará en esta jornada los principales retos y oportunidades del sector porcino español en un contexto de cambio normativo, presión ambiental y transformación tecnológica.

El próximo 4 de septiembre, el Campus del Jamón Monte Nevado acogerá la conferencia “Análisis, contexto y perspectivas del sector porcino español” impartida por Miguel Ángel Higuera, Director de la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (ANPROGAPOR), veterinario especializado en producción porcina y profesor de la facultad de veterinaria de la Universidad Alfonso X El Sabio (UAX). El encuentro tendrá lugar en el Campus del Jamón, primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la formación, investigación y divulgación del jamón, producto estrella de la gastronomía y cultura española. 

El cerdo ibérico y el cerdo blanco no solo destacan por la calidad de sus productos, sino también por su papel clave en la vertebración del territorio, la generación de empleo en el entorno rural y el impulso a la innovación genética. Actualmente, el sector porcino español atraviesa una etapa decisiva marcada tanto por retos estructurales como por el incremento de los costes de producción, el cumplimiento de exigentes normativas medioambientales, la transformación digital de las explotaciones y un escenario internacional de creciente tensión comercial.

Frente a este contexto, el análisis del doctor Higuera ofrecerá una visión experta sobre cómo abordar la complejidad normativa, los cambios en los hábitos de consumo y la competencia global. Asimismo, se pondrá el foco en el impacto real de las restricciones ambientales sobre un sector que ya se sitúa a la vanguardia en eficiencia productiva, y en las estrategias necesarias para transformar estos desafíos en oportunidades de desarrollo sostenible y liderazgo internacional.

El acto tendrá lugar el 4 de septiembre a las 17:00 horas en Carbonero el Mayor, a sólo 20 minutos de Segovia, donde se ubica el Campus del Jamón Monte Nevado. La asistencia podrá ser tanto de forma presencial, rellenando previamente un formulario, como online.

Este evento se enmarca dentro del programa de actividades del Campus del Jamón de Monte Nevado, reconocido por su compromiso tanto en la expansión de la cultura, investigación y formación nacional e internacional, como por su impulso del sector del jamón curado español. 

Acerca del Campus del Jamón

El Campus del Jamón Monte Nevado es el primer centro de Formación e Investigación dedicado enteramente al mundo del jamón curado. Con unas instalaciones de más de 1.200 m2, es un innovador proyecto multidisciplinar para que los profesionales del sector puedan ampliar sus conocimientos acerca del producto gastronómico por excelencia de España. El Campus del Jamón está dotado de singulares infraestructuras que incluyen un laboratorio sensorial, una bodega natural, una sala de corte, un espacio de showcooking, aulas de formación y un salón de actos. Un lugar de encuentro para profesionales y estudiantes y un espacio polivalente, abierto al conocimiento y a la investigación. 

Monte Nevado, más de 125 años de historia

Monte Nevado es una casa jamonera fundada en 1898, con sede en Carbonero el Mayor (Segovia), dedicada a la curación de jamones serranos, ibéricos y mangalicas. La empresa familiar, que cuenta con más de 125 años de experiencia, comercializa más de 500.000 jamones al año y tiene presencia en más de 40 países. Contando con instalaciones en Segovia, La Rioja y Salamanca; y delegaciones en EEUU.

Además, Monte Nevado es la marca de jamón más galardonada en las seis ediciones que se han celebrado del prestigioso Premio Alimentos de España que otorga el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Jamón de Bellota: Ganador en 2018 y 2025, finalista en 2020. Jamón Serrano: Ganador en 2022 y 2025, finalista en 2018).