En un contexto en el que innovar y apostar por lo auténtico cobra cada vez más sentido, Central Lechera Gallega ha encontrado la forma de integrar en un mismo producto algunos de los sabores más emblemáticos de Galicia: el albariño y la cerveza.

De este modo, la primera apuesta de la marca ha sido fusionar su queso más reconocido, Palo Santo, elaborado con leche gallega, con el albariño de Paco & Lola, un producto que sorprende por su equilibrio entre la cremosidad del queso y la frescura aromática del vino.

En concreto, esta variedad se caracteriza por tener notas frutales, cítricas y un sutil toque floral que aporta elegancia y originalidad, sin perder la esencia láctea del queso gallego, tal y como explican desde Central Lechera Gallega.

Por su parte, el queso Palo Santo con cerveza gallega es un guiño a la tradición cervecera local. Inspirado en la esencia de Estrella Galicia 1906, este maridaje aporta notas tostadas, ligeros matices de caramelo y un amargor equilibrado que envuelve la textura cremosa del queso. Una propuesta concebida para sorprender al paladar y que abre nuevas posibilidades en la cocina contemporánea, sin perder la identidad gastronómica de Galicia.

Una apuesta por el producto rural gallego

Esta iniciativa no se limita a la innovación gastronómica. Responde al objetivo de fortalecer el tejido económico y social del medio rural gallego: "Para nosotros, utilizar productos de proximidad no es una opción, es un compromiso con el territorio", señala Diego Castro, director general de Central Lechera Gallega.

El modelo de la compañía se basa en relaciones estables y transparentes con ganaderos y productores locales, a quienes selecciona por su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y el respeto a la tradición. Estas alianzas estratégicas permiten generar valor añadido en origen y garantizar trazabilidad y seguridad alimentaria.

Además, cabe destacar que las variedades Palo Santo con albariño Paco & Lola y con cerveza gallega han tenido una excelente acogida en mercados exteriores, donde los consumidores valoran la combinación de innovación y raíces artesanales. Gracias a ello, han tenido una gran acogida en diferentes ferias internacionales y en países que aprecian su originalidad, sabor, versatilidad y calidad.

Por último, el director general de Central Lechera Gallega anuncia que en la actualidad están trabajando en nuevas alianzas: "Estamos explorando ingredientes de repostería y digestivos tradicionales gallegos. El objetivo es seguir innovando sin perder la esencia: que cada variedad sea un homenaje al campo y a Galicia", concluye Diego Castro.