· El informe “Food Trends” de Trescom revela las nuevas tendencias del sector alimentario y los nuevos hábitos de los consumidores españoles en la era digital

· El precio medio de la cesta de la compra crece un 1,8% en el último año, con un aumento del gasto medio de 22,35€ por persona e impacto directo en los hábitos de consumo

· La alimentación saludable se encarece mientras las marcas blancas ganan terreno, ya representan el 48,5% de las ventas en valor, y el consumo de frutas y verduras cae, pese al interés por el bienestar

· El 65% de los consumidores apuesta por productos nacionales y comercio de proximidad, y aunque el desperdicio alimentario se ha reducido, todavía se pierden 1.300 millones de toneladas de alimentos al año en el mundo

· La digitalización impulsa nuevos hábitos: el delivery y la compra de comida online alcanzó los 8.000 millones de euros en ingresos en España, con un crecimiento del 40% respecto al año anterior

En un contexto marcado por la inflación, el encarecimiento de los alimentos y la transformación digital, el consumo alimentario en España vive una profunda reconfiguración. Así lo recoge el informe ‘Food Trends 2025’, elaborado por Trescom, que analiza cómo la digitalización, la conciencia ambiental y la búsqueda de bienestar están transformando el sector alimentario en España, y cómo esto afecta a la relación que mantienen las marcas con los consumidores.

La comida como fuente de salud y bienestar

La preocupación por la salud continúa creciendo, pero no siempre tiene una traducción real en los hábitos de compra. En 2024, el consumo per cápita de fruta fresca cayó un 0,9% y el de hortalizas frescas un 0,7%, mientras al mismo tiempo se producía una subida de precios del 3% en estos productos. También descendió el consumo de alimentos ecológicos (-3,7%), cuyo precio medio alcanzó los 3,12 €/litro, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Pese a ello, el interés por el bienestar sigue guiando las decisiones de compra. De hecho, el comercio electrónico de comida saludable ha crecido más de un 41% desde 2020, como confirma FruitToday, reflejando una búsqueda de opciones más sanas y funcionales.

Nuevas líneas de consumo: precio, rapidez y proximidad

El precio medio de la cesta de la compra creció un 1,8% en 2024, con un aumento del gasto medio de 22,35€ por persona. Como resultado, el 81% de los españoles ha modificado sus hábitos de compra buscando precios más competitivos en beneficio de las marcas blancas, de acuerdo con los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Las marcas blancas alcanzan ya el 48,5% de las ventas en valor, lo que afianza a España como el país con mayor penetración en Europa en este segmento. Mercadona, Lidl y Aldi concentran la mayor cuota, como establece Aldi en su “Estudio sobre la marca propia en España 2024”.

También crece la preferencia por la comida rápida y cómoda con los platos preparados, con 702 millones de kilos consumidos en 2024, siendo la pizza el producto estrella, según ASEFAPRE. Esta tendencia convive con la revalorización de lo local. Así, el 65% de los consumidores españoles prefiere comprar productos nacionales y destina el 36% de su gasto mensual al comercio de proximidad, de acuerdo con datos de Kantar y American Express respectivamente.

Adiós al despilfarro y a la sobreproducción

La reducción del desperdicio alimentario ha sido una de las mejoras del último año. Según AINIA, 2 de cada 3 consumidores consideran esencial que las empresas del sector trabajen con criterios de sostenibilidad y un 26% afirma comprar envases sostenibles de forma habitual. No obstante, el reto global persiste ya que el 30% de los alimentos producidos en el mundo se desperdician cada año, lo que equivale a 1.300 millones de toneladas, como detalla la Organización de la Naciones Unidas para Agricultura y la Alimentación (FAO).