Córdoba es sin duda una de las ciudades más bellas de España, con infinidad de alicientes que la hacen irresistible, y con una gastronomía digna de ser conocida. Entre los restaurantes que destacan en la ciudad está Recomiendo*, del chef Periko Ortega, que acaba de recibir su primera Estrella Michelin en la gala de la última edición de la Guía Gastronómica más reconocida en el mundo.
Periko Ortega nace en el seno de una familia ligada al mundo de la gastronomía y el aceite de oliva. Tras cursar sus estudios de cocina en Córdoba, vive varias experiencias profesionales en Mallorca, Málaga (Tragabuches), y País Vasco (Mugaritz**). Inaugura El Somontano primer restaurante de cocina creativa en Córdoba, para pasar a incorporarse al equipo del Café de París como Jefe de Pastelería formando parte del equipo que consiguió la Estrella Michelin. Regresa a Córdoba para trabajar en el Grupo Cabezas Romero para hacerse cargo de las pastelerías de Casa Pepe y Casa Rubio. NH le contrata posteriormente como chef de sus hoteles en Córdoba, y tras su paso por Catering Serrano, Hospes Hoteles le contrata para que dirija su hotel 5*GL en Córdoba (Palacio del Bailío) haciendo que su restaurante Senzone reciba un gran reconocimiento a nivel nacional e internacional como 21 mejor restaurante de hotel del mundo. Tras su paso por Cacareo, firma como chef de Choco (una Estrella Michelin), del chef Kisko García. Imparte ponencias por España y el mundo. Madrid Fusión, Andalucía Sabor Soul Food, 5th Avenue, I+D Bodegas Campos (San Leandro Tapas - Noruega, Fusion By Sojo…). En septiembre de 2014 abre su restaurante ReComiendo, compaginando su labor de Chef Ejecutivo y la de director técnico de la Escuela de Hostelería de Córdoba y Centro de Gastronomía de Andalucía desde 2016. En 2018 traslada su restaurante y es premiado como décimo mejor restaurante de España y 24º de Europa. En 2019 su restaurante ReComiendo es galardonado con el Premio Travellers Choice como 6º mejor restaurante de España y 21º mejor de Europa. En 2025 ReComiendo consigue su primera Estrella Michelin en la Guía 2026.
En 2025 la cocina de Periko llega al Hotel Meliá Granada, con el proyecto Nervio by Periko Ortega, donde combina rigor técnico, instinto artístico y una conexión especial con el entorno. Su cocina se caracteriza por el uso de técnicas culinarias innovadoras, el chef “cocina recuerdos” y Nervio es una decidida apuesta por los excelentes productos de Granada. Una cocina que nace del sur y se escribe en presente, con técnica actual, sabores reconocibles y un punto de osadía.
2026 nace con muchos retos nacionales e internacionales para Periko Ortega, es un referente de la cocina creativa andaluza, que con su nueva Estrella Michelin aporta valor y orgullo a la gastronomía de su territorio. En el mes de enero, además de estrenar nuevo menú en ReComiendo*, estará presente en Fitur en el espacio Circle by Meliá, y en el más importante congreso de gastronomía en el mundo, Madrid Fusión Alimentos de España, donde mostrará su cocina.
