La cocina india atesora el conocimiento del poder, de la expresividad y de la fuerza de las especias. Y la coctelería de autor contemporánea es su reflejo en un espejo líquido. Porque ambas comparten el dominio de un lenguaje capaz de evocar emociones, despertar sensaciones y dejar memoria en el paladar.

De ese punto de encuentro nace la nueva propuesta que el restaurante Mayura (Girona, 57, Barcelona) estrena este junio: una carta de cocktails de autor concebida específicamente para dialogar y maridar con algunos de los platos más emblemáticos de la casa.  

El maridaje nace de la mano de Rajnish Kapoor —alma y director de Mayura— y Lluís Lins, bartender de la coctelería barcelonesa La Llibreria Cocktails (C/ Doctor Ibáñez, 24,Barcelona). Unas armonías que no buscan replicar un curry en una copa, sino capturar su alma. Porque el objetivo es crear algo más profundo que un simple acompañamiento líquido: una auténtica experiencia de maridaje donde copa y plato se potencian mutuamente.

 “La propuesta que hemos creado para Mayura no es solo coctelería, es gastronomía líquida. En La Llibreria entendemos que cada cóctel debe ser una página dedicada a la historia, y en Mayura, hemos escrito un volumen dedicado a la espiritualidad y la excelencia técnica”, subraya Lluís 

“La cocina india ya tiene una dimensión muy aromática y muy líquida en sí misma. Con esta nueva propuesta queremos que el comensal explore nuevas combinaciones y que vea los cocktails no como un simple añadido, sino una evolución de la experiencia gastronómica que ofrecemos en Mayura”, explica Rajnish Kapoor.

Cuatro cocktails inspirados en los Dioses

Y es que, la gastronomía india es, en esencia, un equilibrio de fuerzas. Para este “maridaje entre Mayura y La Llibreria”, se ha querido ir más allá de la coctelería tradicional, buscando la inspiración en el concepto de la Trimurti: la tríada que representa el ciclo eterno de la creación, la transformación y la preservación. 

Así, la nueva “carta líquida” propone cuatro cocktails, tres inspirados en las divinidades de la tradición hindú Brahma, Shiva y Vishnu, más el mejor embajador, el Príncipe Siddartha

El Príncipe Siddartha, nacido de la paciencia y el rigor de La Llibreria, es “como un viaje de ida y vuelta”. Con una base de ginebra infusionada con cúrcuma y canela, este trago es una lección de equilibrio, un recordatorio del camino medio que busca la armonía perfecta entre la intensidad de las especias y la claridad del paladar. Un cocktail que se combina con el Achari Chicken de Mayura, porque el carácter cremoso, afrutado y especiado del trago largo encuentra un equilibrio perfecto con este plato cremoso y picante de pollo en salsa inspirada en los encurtidos tradicionales de la India.  

Más floral, elegante y refrescante es el Vishnu (La Preservación), el equilibrio absoluto, concebido para acompañar el Salmón Tikka. Este combinado, que une la tierra —la cúrcuma y el azafrán— con la sutileza floral del sauco, aporta frescura y limpia el paladar tras cada bocado, equilibrando el carácter del salmón ahumado al tandoor y la intensidad de la marinada de tamarindo, ajo y mostaza negra. El resultado es un maridaje ligero, sofisticado y especialmente veraniego.

Shiva (La Transformación), la energía cinética en estado líquido, despliega un perfil cítrico, especiado y floral con un recorrido largo y refrescante en boca. A través de la intensidad del cardamomo negro y la frescura de la piel de naranja tostada, este trago es un agente de cambio que acompaña especialmente bien al Biryani de Pollo, un plato de arroz basmati infusionado y pollo marinado en yogur y especias. En esta combinación, el Shiva limpia el paladar, bailando entre el humo y la flor, transformando la experiencia de cada bocado.

Finalmente, el Brahma (La Creación) apuesta por registros más cálidos y profundos. Un cóctel de estructura compleja, donde la infusión de té negro, canela y el toque lácteo evocan el origen. Es el inicio, la creación del sabor. Una construcción cremosa y especiada que encuentra su pareja ideal en el Cordero Madras, uno de los currys más intensos de Mayura.  

‘Las Noches de Agni en Mayura’: un ritual de fuego para el solsticio de verano

Tras celebrar este 2026 sus 20 años en Barcelona, el restaurante liderado por Rajnish Kapoor y su esposa Mayura sigue ofreciendo nuevas y sugerentes excusas para sentarse en sus mesas, como esta nueva propuesta de maridajes. Pero no será la única novedad de este verano. 

Porque, coincidiendo con el magnetismo del solsticio de verano, del 15 al 30 de junio, Mayura encenderá la noche barcelonesa con "Las Noches de Agni (El Dios del Fuego)". 

Durante esta quincena mágica, el restaurante propondrá celebrar la entrada al verano con un auténtico ritual de bienvenida al estío. Al final de cada ágape, cada comensal recibirá un papel en blanco donde podrá escribir un deseo profundo que depositará en un cuenco sagrado de agua y velas flotantes, fundiendo así el fuego del dios Agni con las promesas del nuevo verano. 

Dos décadas acercando la India a Barcelona

Desde su apertura hace 20 años de la mano de Rajnish Kapoor y su esposa Mayura, el restaurante Mayura se ha consolidado como uno de los referentes de la cocina india en Barcelona. Ubicado en el corazón del Eixample, Mayura propone una experiencia sensorial que transporta a la India más refinada a través de la gastronomía, la decoración y los aromas.

“Mayura es un proyecto de amor. La carta, el ambiente y la decoración llevan su sello personal”, recuerda Rajnish Kapoor, director del restaurante.

Dos décadas después, Mayura continúa evolucionando sin perder su esencia: ofrecer una experiencia donde cultura, tradición y gastronomía se entrelazan alrededor de la mesa.