El Mercado Municipal de Flix reunirá los días 12 y 13 de julio a grandes figuras del mundo dulce catalán como Oriol Balaguer, Àlex Lera, Roger Canela, Pau Carranza, Llorenç Peral o Rafel Muria, entre otros

Los próximos 12 y 13 de julio Flix (Tarragona) volverá a convertirse en el epicentro de la pastelería y del mundo dulce con la celebración de una nueva edición de GastroDolç, una cita que reunirá nuevamente a artesanos, panaderos, pasteleros y cocineros dispuestos a demostrar que detrás de un buen pan, una coca o un postre memorable hay mucho más que técnica: hay territorio, emoción y oficio. Este año, además, la cita brillará más que nunca, con la sesión que clausurará las jornadas, la protagonizada por Jordi Roca, el maestro del mágico universo dulce de El Celler de Can Roca***.

Su sesión, "Los postres de El Celler de Can Roca", permitirá descubrir el proceso creativo de un profesional que ha convertido los postres en un lenguaje propio, capaz de transformar recuerdos, paisajes y emociones en experiencias comestibles.

Considerado uno de los mejores pasteleros del mundo, Jordi Roca encabeza un cartel que reunirá a algunos de los grandes nombres de la pastelería, la panadería y la gastronomía catalana. Y es que la de este año será una edición memorable, en la que pasteleros y cocineros con estrella, así como maestros del dulce locales, reivindicarán la pastelería como una de las expresiones más sofisticadas y emocionantes de la gastronomía contemporánea.

De la pastelería tradicional a la vanguardia y la innovación

El programa de este año, de hecho, dibuja un recorrido que va de la tradición a la innovación, de las masas fermentadas a la alta pastelería, y que reúne a algunos de los profesionales más influyentes del panorama actual. 

La jornada inaugural de GastroDolç, que se celebrará en el Mercado Municipal de Flix, contará con la participación de Rafel Muria, chef del restaurante Quatre Molins* de Cornudella de Montsant, distinguido con una estrella Michelin y referente de la nueva cocina del Priorat. Rafel ofrecerá un dulce y saludable desayuno con la miel como gran protagonista. Será un inicio perfecto para el resto de la mañana.

Desde Barcelona llegarán Esther Real y Gerard Gil, quinta generación de una saga panadera que ha convertido el Forn Gil en un referente del arte blanco catalán. Ambos compartirán su manera de entender una panadería donde la tradición convive con la creatividad. No es casualidad que sus elaboraciones hayan sido distinguidas con premios tan relevantes como la Mejor Coca de Sant Joan de Chocolate de Cataluña 2024, el segundo premio al Mejor Roscón de Reyes Creativo 2023 o el segundo premio a la Mejor Mona de Pascua 2023, entre otros.

También estarán presentes la familia Sistaré, auténticos guardianes de la tradición panadera de Reus; Eduard Verdaguer, fundador de Panatics (Barcelona) y una de las voces más reconocidas de la divulgación panarra en Cataluña; y el leridano Roger Canela (PaPanBread), Mejor Panadero de Cataluña 2022, considerado uno de los grandes especialistas en fermentaciones y nueva panadería artesana.

Pastelería local y de territorio

La pastelería de territorio también tendrá un papel destacado con Pau Carranza, maestro pastelero de Pastisseria Larrosa, distinguido como Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España; Àlex Lera, reconocido por su innovador trabajo en el universo de la bollería, y Mejor Tarta de Queso de Cataluña 2025 y Mejor Bombón de España 2025; y el pastelero flixanco Llorenç Peral, una de las jóvenes figuras emergentes de la pastelería catalana y flamante ganador de la Mejor Coca de Chocolate de Sant Joan 2026.

La formación y la excelencia profesional tomarán el protagonismo en la segunda jornada con Olivier Fernández, gerente del Gremio de Pastelería de Barcelona, y Lluïsa Estrada, profesora de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB). Su participación evidencia la implicación activa del Gremio de Pastelería de Barcelona con GastroDolç, y su apoyo a una cita única que se ha consolidado como el único certamen en Cataluña dedicado íntegramente a la cultura de la pastelería y la cocina dulce.

Un cierre de lujo

Uno de los momentos más esperados llegará con Oriol Balaguer. El maestro pastelero barcelonés, reconocido internacionalmente y considerado uno de los profesionales más influyentes del sector, ofrecerá una sesión, como siempre, llena de alma, que conectará con los asistentes y demostrará que el refinamiento es absolutamente exquisito, una reflexión sobre la elegancia, la técnica y la búsqueda constante de la excelencia.

Y, finalmente, cuando las puertas de GastroDolç estén a punto de cerrarse, el maestro pastelero Jordi Roca pondrá la guinda a una edición de altura con una demostración de los mejores postres de El Celler de Can Roca***.

Consolidando un “dulce” modelo de promoción agroalimentaria

GastroDolç 2026, que se celebrará en el Mercado Municipal de Flix (entrada gratuita y en directo a través del canal de YouTube de Gastroevents Online), se convierte año tras año en una potente herramienta de promoción agroalimentaria de los productos de calidad de las Tierras del Ebro. Este año, además, consolida su apuesta por el talento local y la proyección internacional, convirtiendo Flix en un epicentro de la cultura dulce y gastronómica catalana.

El evento, impulsado por el Ayuntamiento de Flix como evolución del proyecto GastroEbre (iniciado en 2018 en Horta de Sant Joan), se celebra gracias al apoyo del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya, la Diputación de Tarragona, el Consejo Comarcal de la Ribera d’Ebre, la DOP Arroz del Delta del Ebro, la DOP Aceite Terra Alta, Estrella Damm y Grup Rull.