La barbacoa española ha cambiado. El consumidor busca recetas, inspiración y productos que estén a la altura de lo que desea cocinar. La empresa toledana responde a ese cambio con su gama BBQ más extensa, una propuesta que supera los límites del catálogo tradicional para incorporar cortes internacionales, ahumados artesanales y elaboraciones listas para convertir cualquier parrilla en algo memorable

Emcesa dispone este verano de la gama especial de barbacoa más amplia de su historia, con más de cincuenta referencias, que abarcan desde los grandes clásicos de la parrilla, hasta nuevas elaboraciones con marinados y adobos de inspiración internacional. Desde sus instalaciones en Casarrubios del Monte (Toledo), la compañía ha comenzado ya a elaborar las propuestas pensadas específicamente para esta temporada, en una apuesta en la que consolida la barbacoa como una de sus líneas estratégicas de mayor crecimiento.

De la tradición a la inspiración internacional

Entre las novedades de la temporada destacan las costillas en tres estilos diferenciados —Tex-Mex, Argentina y adobada—, que amplían una categoría históricamente estrella en la gama de verano. Se incorporan también las entrañas, el secreto, y una selección de brochetas y pancetas marinadas y adobadas, elaboradas con recetas que buscan potenciar el sabor y mejorar la jugosidad sin complicar la preparación.

En embutidos, las novedades llegan con el chorizo y la morcilla ahumados con humo de haya —un proceso de elaboración controlado que intensifica el perfil de sabor— y la chistorra ibérica, elaborada con materias primas seleccionadas. En la línea de aves, la brocheta de pollo al limón ofrece una alternativa más ligera para quienes buscan otros tipos de carne sin renunciar al sabor de la parrilla.

Los clásicos, también protagonistas

Emcesa no olvida los productos que llevan décadas protagonizando barbacoas y terrazas en toda España. Chorizos, morcillas y salchichas siguen siendo pilares del catálogo, con la versatilidad y fiabilidad que los convierten en una apuesta segura tanto para el hostelero como para el distribuidor.

"Este año hemos querido construir la propuesta BBQ más completa de nuestra historia, sin renunciar a los productos que nos han dado identidad durante cuatro décadas. La barbacoa ha evolucionado mucho como momento de consumo y nosotros hemos evolucionado con ella: nuevos cortes, nuevas recetas, nuevas inspiraciones. Pero siempre con la misma exigencia en materia prima y elaboración que nos ha distinguido desde el principio", asegura Javier Mancebo, director general de Emcesa.

Más allá de la variedad, toda la gama BBQ está diseñada para responder a las necesidades reales del canal. Los adobos y marinados reducen el tiempo de preparación sin mermar el resultado final; los formatos facilitan el manejo en cocina y en punto de venta, y la amplitud del catálogo permite construir una oferta de parrilla completa con un único proveedor.

Cuarenta años de aval

Emcesa celebra, además, este año cuatro décadas de actividad en el sector cárnico. Fundada en Toledo, ha mantenido durante todo este tiempo un modelo de producción basado en la calidad de la materia prima, el control riguroso del proceso de producción y la adaptación constante al mercado. La gama BBQ 2026 es, en ese sentido, un reflejo fiel de esa trayectoria: hacer bien lo de siempre, y hacerlo también con lo nuevo.