La iniciativa propone reconocer la viticultura de montaña como una herramienta para proteger el territorio, conservar el paisaje y prevenir incendios forestales.

Dani Landi y Fernando García, de la bodega Comando G; Telmo Rodríguez, de Viñas Viejas de Pegaso; Carlos Casillas, chef del restaurante Barro; Juanan Martín, de la bodega Rico Nuevo; el crítico de vinos Luis Gutiérrez y otros grandes profesionales del sector del vino y la gastronomía de la zona forman esta plataforma.

“Cultivar es cuidar; un Gredos cultivado es un Gredos vivo”. Bajo esta premisa nace la Plataforma Gredos Vivo, una iniciativa comprometida con el futuro de la Sierra de Gredos e impulsada por destacados profesionales de los sectores vitivinícola y gastronómico como Dani Landi y Fernando García, de la bodega Comando G y presidentes de Plataforma Gredos Vivo; Carlos Casillas, chef de Barro (restaurante abulense con estrella Michelin); Telmo Rodríguez, de Viñas Viejas de Pegaso y vicepresidente de la plataforma; Juanan Martín, de la bodega Rico Nuevo; Luis Gutiérrez, crítico por España de Robert Parker Wine Advocate, entre otros.

La Sierra de Gredos es un territorio especialmente vulnerable a los incendios forestales, una realidad agravada en las últimas décadas por el abandono del medio rural y la pérdida de superficie agrícola. En este contexto, la plataforma nace con el objetivo de convertir la viticultura de montaña en una herramienta que contribuya a conservar el paisaje, frenar la erosión del suelo y actuar como barrera natural frente a los incendios forestales.

“Creemos firmemente en el valor del viñedo como eje central del paisaje mosaico, la repoblación y la prevención de los incendios en Gredos”, señala Dani Landi, presidente de la iniciativa. Como primera actuación, Plataforma Gredos Vivo centrará sus esfuerzos en apoyar a las cerca de veinte bodegas afectadas por los últimos incendios “para que nadie se quede atrás”, defiende Landi. “También impulsaremos iniciativas para promover el sector y el cultivo de un viñedo respetuoso e integrado en la planificación del ecosistema”, añade.

“Llevamos años viendo cómo el fuego nos recuerda lo importante que es pensar en nuestro entorno. Cada fuego, cada desastre nos empuja a unirnos y a trabajar juntos. Hoy esta plataforma tiene un gran sentido. El fuego volverá y espero que entonces estemos mejor preparados y hayamos hecho el trabajo que necesitan nuestro viñedo y nuestro campo”, señala Telmo Rodríguez.

Durante las últimas semanas, se ha trabajado y se continúa trabajando para definir su organización y las líneas de actuación que permitan dotar a la plataforma de una estructura ágil y eficaz, capaz de convertirse en una herramienta de apoyo para el territorio y para los agentes implicados en su conservación.

“Como cocinero, mi trabajo es indivisible del sector primario que nos rodea. Si se queman nuestros campos, se queman también futuras botellas de vino, piezas de carne o verduras que hablan de un territorio. No se quema el pasado que plantaron nuestros abuelos, se quema el futuro que buscamos construir”, asegura Carlos Casillas, chef de Barro.

El paisaje de Gredos, un patrimonio construido durante generaciones

La Sierra de Gredos conserva uno de los paisajes agrarios más singulares de la península, fruto de siglos de convivencia entre la naturaleza y la actividad humana. Viñedos, olivares, bancales, caminos tradicionales y muros de piedra seca conforman un mosaico de gran valor ambiental, cultural y paisajístico que ha definido la identidad del territorio durante generaciones.

Sin embargo, el abandono progresivo de las explotaciones agrícolas y forestales está favoreciendo la acumulación de vegetación y la continuidad del combustible natural, incrementando el riesgo y la intensidad de los incendios.

Para la Plataforma Gredos Vivo, revertir esta tendencia pasa por recuperar el valor de quienes siguen cuidando el territorio y por reconocer el papel que desempeña el viñedo más allá de la producción de vino “porque las viñas en Gredos son un arma cargada de futuro. Un futuro que debemos proteger para que nuestros hijos puedan ir al río bajo la sombra de los árboles. Permanece lo que sembramos y cuidamos”, concluye Landi.