La concejal de Sanidad, Belén Díaz, visita el restaurante 'Las Caballerizas del Castillo de Lorca' que ha superado el proceso de formación para obtener este distintivo que garantiza una atención segura a las personas celíacas

La campaña, dirigida a bares, restaurantes, carnicerías y establecimientos de comida para llevar, ha permitido que una treintena de establecimientos cumplan con los requisitos exigidos y hayan comenzado el itinerario de formación y certificación

Belén Díaz, edil de Sanidad: "Este sello aporta confianza tanto a los lorquinos como a quienes nos visitan, ya que les permite elegir dónde comer con la tranquilidad de saber que se han adoptado todas las medidas necesarias para garantizar su seguridad alimentaria"

La concejal de Sanidad del Ayuntamiento de Lorca, Belén Díaz, ha visitado este viernes, junto a la presidenta de (ACMU), Juana Alacid, uno de los establecimientos hosteleros han conseguido la obtención del sello 'Celiacosfriendly', una iniciativa puesta en marcha el pasado año por estas dos entidades con el objetivo de identificar y garantizar espacios seguros para las personas celíacas.

Durante la visita, que se ha realizado en el restaurante Las Caballerizas del Castillo de Lorca, Belén Díaz ha destacado la excelente acogida que tuvo el proyecto en su primera edición y el creciente interés que continúa despertando entre el sector hostelero local. "Tras los magníficos resultados obtenidos el año pasado, cada vez son más los establecimientos que quieren sumarse a esta iniciativa. Hoy visitamos uno de los locales que ha superado el proceso de formación y asesoramiento para conseguir el sello 'Celiacosfriendly', una muestra del compromiso que está demostrando la hostelería lorquina con la seguridad alimentaria", ha señalado.

La campaña, dirigida a bares, restaurantes, carnicerías y establecimientos de comida para llevar, permitió en su primera fase visitar más de 40 locales para evaluar sus instalaciones y comprobar si reunían las condiciones necesarias para iniciar el proceso de validación. Finalmente, 30 establecimientos cumplieron los requisitos exigidos y comenzaron el itinerario de formación y certificación. Además, uno de los grandes logros de este proyecto es la formación, impartida por ACMU, de más de 1.000 profesionales de cocina y sala, dotándolos de los conocimientos necesarios para atender correctamente a las personas celíacas y garantizar la manipulación segura de los alimentos.

"Queremos ofrecer herramientas prácticas y efectivas a los profesionales de la hostelería, enseñándoles a adaptar platos, aplicar protocolos de trabajo seguros y, sobre todo, comprender la importancia de evitar la contaminación cruzada. No se trata únicamente de eliminar el gluten de las recetas, sino de garantizar que todo el proceso de elaboración, almacenamiento y servicio sea completamente seguro para las personas celíacas", ha explicado la concejal de Sanidad.

Hasta el momento, tres establecimientos han completado con éxito el proceso de validación: Las Caballerizas del Castillo de Lorca, 1900 Lounge Bar y el catering Antonia Navarro. Este último representa uno de los beneficios más destacados de la iniciativa, ya que presta servicio de comedor a más de un centenar de centros educativos de la Región de Murcia, permitiendo que numerosas familias puedan acceder a menús sin gluten elaborados con todas las garantías.

Para este año está prevista la validación de nuevos establecimientos, entre ellos Taberna La Cepa, Gastrobar Cañarejo, Tebeo, Restaurante Polonia, Pastelerías Blanco y Azul y Tostadelia. Además, otros 17 locales continúan pendientes de completar las distintas fases del proceso, que incluye formación especializada, asesoramiento técnico y revisión de procedimientos.

Una vez superado este itinerario, los establecimientos reciben el sello regulador 'Celiacosfriendly', un distintivo que permite identificar de forma rápida y sencilla aquellos locales que ofrecen productos aptos para personas celíacas. "Este sello aporta confianza tanto a los lorquinos como a quienes nos visitan, ya que les permite elegir dónde comer con la tranquilidad de saber que se han adoptado todas las medidas necesarias para garantizar su seguridad alimentaria", ha indicado Díaz.

La concejal ha destacado además los beneficios que esta iniciativa aporta tanto a las personas celíacas como al sector hostelero, indicando que "contar con personal formado permite garantizar una manipulación segura de los alimentos y evitar la contaminación cruzada, un aspecto fundamental para proteger la salud de quienes padecen enfermedad celíaca. Al mismo tiempo, supone una ventaja competitiva para los establecimientos, que amplían su capacidad al ofrecer alternativas seguras para personas con necesidades alimentarias específicas".

Y ha añadido que también supone una repercusión positiva para la imagen de Lorca, ya que "los turistas o los visitantes cada vez más buscan destinos accesibles y adaptados a sus necesidades, por lo que disponer de establecimientos acreditados con este distintivo nos convierte en una ciudad más atractiva. Además, nos sitúa como un destino de referencia a nivel regional y nacional en materia de seguridad alimentaria y calidad hostelera". Asimismo, ha concluido animando al resto de establecimientos hosteleros del municipio a incorporarse a esta iniciativa pionera, que sigue creciendo y consolidándose gracias a la colaboración entre el Ayuntamiento de Lorca y la Asociación de Celíacos de Murcia.