El jurado está formado por el chef Paco Pérez - 5 estrellas Michelin, la periodista gastronómica Laura Curt, Carla Peyron - ganadora de GMchef 2019 - y el Brand Ambassador del certamen Juan Jiménez
El concurso gastronómico GMchef, Alimenta Tu Talento 2020 - organizado por GMcash – GM Food Iberica y dirigido a estudiantes de primer año de hostelería y cocina, ha adaptado su 5ª edición a un formato totalmente online manteniendo la esencia del concurso, apoyando la formación, el talento y la creatividad en la gastronomía, con un jurado de excepción presidido por el Chef Paco Pérez con 5 estrellas Michelín.
En esta 5ª edición, los estudiantes de hostelería y cocina han mostrado sus habilidades culinarias, como en las anteriores ediciones, pero en esta ocasión en versión online. El ganador se dará a conocer en la final que se celebrará el próximo 8 de junio y que se podrá seguir a través del canal de Facebook de GMcash y del canal de Instagram de GMchef.
GMchef es un concurso gastronómico organizado por GMcash cuyo objetivo es fomentar el talento y la creatividad en la gastronomía e impulsar la formación de futuros chef. El ganador de GMchef 2020 disfrutará de un stage de prácticas en el restaurante Miramar (dos estrellas Michelin). Este espacio es la base de la cocina y la filosofía del famoso chef Paco Pérez que cuenta con cinco estrellas Michelin y podrá conocer la ciudad francesa de LYON, cuna del chef Paul Bocuse a bordo de los trenes Renfe SNCF.
Los finalistas, procedencia y recetas finalistas
La 5ª edición de GMchef 2020 ha contado con la participación de más 500 alumnos de hostelería y cocina han mostrado sus habilidades y técnicas culinarias en versión online, presentando videos de la ejecución y elaboración de su plato degustación. Tras la votación de más de 22.000 votantes online registrados se dieron a conocer el pasado 29 de mayo los 10 semifinalistas y finalmente un comité de expertos ha decidido que los cuatro participantes que competirán en la final del día 8 de junio sean:
Isaac Bernal - Hotel Escuela de Santa Brígida - Gran Canaria
Adrián Calvente - CFP La Inmaculada - Granada
Raúl Manzano - IES Alpajés – Aranjuez, Madrid
Álvaro Portolés - IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid -Madrid
Álvaro Portolés, afincado en Madrid, ha presentado ” Mexico a Capas” un plato fusión de la cultura mexicana y la española en la que los ingredientes más típicos de México realzan y potencian la tradición de la cocina española.
El ribereño Raúl Manzano, ha presentado un innovador plato degustación “Huerto de Aranjuez” con una elaborada presentación a base de culant de patata, carrillera con una yema semicurada en su interior, napado con una salsa de las carrilleras y unos espárragos en escabeche para darle más cuerpo.
Adrián Calvente, afincando en Granada, ha presentado “Quisquilla Tropical” un tartar/ceviche centrado en la quisquilla de Motril marinada en ron montero, acompañado con un gazpacho de cítricos (naranja del Valle del Lecrín en Granada) y con un aire de cilantro.
El canario Isaac Bernal, ha presentado “Entre Tierras y Mar” con una cuidada presentación de Pulpo teñido a base de soluciones naturales en tempura sobre un ajoblanco de almendras, un caviar de aceite de oliva y pimentón ahumado de la vera con toque de culis de tuno indio
