Investigadores del CEBAS-CSIC han asistido en Buenos Aires a la primera reunión de participantes en un proyecto de investigación denominado "Caracterización y evaluación funcional y de seguridad de compuestos bioactivos de frutas iberoamericanas como ingredientes alimentarios" (CORNUCOPIA), con el que se pretende obtener frutas e ingredientes de alimentos que puedan garantizarse como seguros y saludables.
Se trata de una red de cooperación internacional compuesta por equipos de investigación de universidades y otros centros públicos de I+D, fundaciones y empresas, de las áreas de agroalimentación, nutrición y salud humana y medioambiental de nueve países de Latinoamérica (Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, México, Perú y Uruguay), más Portugal y España, que cuenta con una representación importante de la Región de Murcia: investigadores del CEBAS-CSIC y de la Universidad Politécnica de Cartagena y la colaboración de las entidades Grupo de Conservación y Seguridad de Alimentos; Infutisa S.L.U.; Laboratorio ECOSUR S.A y Aquaporins & Ingredients S.L.
En Latinoamérica se producen numerosas variedades de frutas nativas y exóticas, ricas en nutrientes y compuestos saludables (fitoquímicos), de las que es necesario caracterizar y garantizar su valor nutritivo-funcional y su seguridad, tanto como alimento de consumo cotidiano como por los ingredientes que contienen, que son beneficiosos para el organismo humano y que se pueden incorporar a nuevos alimentos y productos alimentarios.
La red CORNUCOPIA (redcornucopia.com), que coordinada el investigador Diego Ángel Moreno Fernández, del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del CEBAS-CSIC, va a promocionar y potenciar durante los próximos cuatro años actividades de formación e investigación científico-técnica, acciones de divulgación y transferencia a la industria, talleres y cursos formativos para los participantes, que supera los 150 investigadores y técnicos.
Dentro del programa CYTED (Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo; http://www.cyted.org), esta red promoverá la cooperación multilateral y multidisciplinar para generar conocimiento en las áreas de alimentación, nutrición y salud para favorecer una mayor visibilidad e impacto socioeconómico de los grupos y regiones que la componen, con el fin de obtener frutas e ingredientes de alimentos que puedan garantizarse como seguros y saludables.
