Expertos en Chato Murcia, como los chefs ejecutivos, José María Alcaraz y Juan Regi, en el restaurante Airemar, retan a la Organización Mundial de la Salud (OMS) a que conozca la calidad del mejor animal autóctono de la Región de Murcia. Como acto culminante, celebran las 1ª Jornadas Gastronómicas de Chato Murciano para difundir la calidad del producto del 2 al 29 de noviembre de 2015.
Los prestigiosos chefs conocedores de las características del Chato Murciano, José María de Los Churrrascos y Juan Regi, de La Cerdanya, ejecutarán sus platos en defensa del cerdo autóctono de la Región de Murcia. Definen el producto como excepcional para platos untuosos que la Universidad de Murcia, en diferentes estudios, ha catalogado como muy saludable por sus características organolépticas.
El Chato Murciano es una raza autóctona de cerdo de pelaje negro propia de la Región de Murcia.
En la presentación de las jornadas, Angel Poto, del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario, expuso las características de calidad alimentaria de la carne de chato detectadas por la prestigiosa organización que el lidera.
En los años 1950 estuvo a punto de desaparecer y extinguirse, por las nuevas razas de cerdo que se introdujeron en la Región.
El Chato murciano constituía una muy valorada reserva de proteínas y grasas para las familias huertanas dedicadas a las labores agrícolas y ganaderas, incluyéndose así en la gastronomía típica regional con múltiples variantes en la cocina murciana.
De esta manera, el Restaurante Airemar quiere homenajear a la gastronomía regional en especial en a los platos y embutidos realizados con la carne del chato que ellos mismos elaboran.
